子供と作るケーキ |
ガトーショコラ 難易度 ★★
ガトーショコラはチョコレートケーキの定番ですね。
焼き方によってかわりますが、ちょっとしっとりとしたケーキを口の中に入れるとそのまま溶けてほんのりビターの薫りが拡がる舌触りがいいですね。
しっかり焼けば、サクッとした感じになります。 |
ガトーショコラ
ハート型 または １５ｃｍ型 １台分
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材料
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チョコレート |
75g |
| 粉糖（粉砂糖） |
20g |
| 卵黄 |
3個分 |
| 薄力粉 |
25g |
| ココア |
35g |
| バター |
55g |
| 生クリーム |
60cc |
| 卵白 |
3個分 |
| グラニュー糖 |
60g |
必要な器具
準備
薄力粉とココアを混ぜて２度ふるっておきます。
作り方
〜生地作り１〜 子供マークは子供と一緒にできそうな部分です。
| １．チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れて湯煎し、溶かします。 |
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２．バター・生クリームを鍋に入れて火にかけて沸騰させます。
沸騰したら、１．に入れてなめらかになるまで混ぜます。 |
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| ３．卵黄に粉糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。 |
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| ４． ２．に３．を入れて混ぜます。 |
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〜メレンゲ〜
| しっかりしたメレンゲを作ります。 |
| ５．ハンドミキサーを使って、しっかりしたメレンゲを作ります。 |
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〜最終工程〜
| ６． ４．にメレンゲの約１/３をいれ、ホイッパーを使い手で混ぜます。 |
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| ７．合わせてふるっておいた薄力粉とココアを入れて混ぜます。 |
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| ８．残りのメレンゲをいれ、軽く混ぜます。 |
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| ９．型に流し込みます。 |
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| １０．１６０〜１７０℃のオーブンで約４０分焼きます。 |
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ポイント
しっかりしたメレンゲを作るのがポイントです。
ココアはメレンゲの泡をつぶす作用があるので、メレンゲをしっかり泡立てておかないと焼いたときにうまくふくらみません。 初めてトライするときは、よくここで失敗するので注意してくださいね。 |
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が便利ですよ。